戚风蛋糕（六寸）的做法

　　生活中喜欢吃五谷杂粮的朋友们，肯定不要错过了戚风蛋糕（六寸）的做法，好东西要一起分享，大家可以多学一下厨房里面的手艺，再则多吃五谷杂粮能够强身健体，在做的过程中一定要注意火候，否则容易失败哦！

　　1、准备两个无水无油的碗，把蛋白，蛋黄分离（不会用蛋壳分离的就用蛋黄分离器）

　　2、准备好食材（我那个橄榄油瓶子里面装的玉米油）

　　3、蛋黄加入25g白糖，加入牛奶，打散开

　　4、筛入低粉，搅拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊（力度不要太大，搅起筋了）

　　5、加入玉米油搅拌均匀（蛋黄糊应该是流动性比较好的）

　　6、蛋清里加入几滴柠檬汁，让打发的蛋白更加稳定（没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉，塔塔粉是稳定性最好的）

　　7、蛋清打发分三次加入细砂糖，打蛋器开低速挡，蛋清打至出现气泡时加入三分之一的砂糖，慢慢调至中速

　　8、蛋清打发到气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速

　　9、蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，转至低速打至硬性发泡，把盆子四周也轻轻搅打一下，让蛋白的气泡更均匀细腻一点

　　10、硬性的蛋白霜用打蛋器提起可以看到直挺不弯钩的尖角，而且细腻得像打发好的奶油一样，倒扣也不会流下来哦（这个时候预热烤箱，150度上下火）

　　11、取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊里，用切拌或翻拌的手法拌匀

　　12、翻拌均匀加入另外三分之一的蛋白糊

　　13、最后把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊，翻拌均匀，翻拌时间不要太长，不要搅拌，导致蛋清消泡

　　14、把蛋糕糊倒进六寸的蛋糕模具里，在桌子上震几下，让里面的大气泡消掉

　　15、烤箱150度，45分钟

　　16、取出倒扣放凉

　　17、蛋糕脱模就可以食用了

　　18、完成

　　如果经常在“吃”方面偷懒，最终可能会付出代价，戚风蛋糕（六寸）的做法简单，健康又好吃。