夏季家常凉菜做法有哪些呢？

　　每当到炎炎夏日的时候。天气真是热的让人没有一点胃口。这个时候冷饮就是大家最爱的食物了。同时，感到饥饿的我们，凉菜也作为饱腹的不二之选。凉菜的种类真的是有很多中，可以根据自己的口味来决定如何烹饪。那么，下面就跟随小编一起去观摩一下凉菜的做法大全，学习一下。

　　国民凉菜——拍黄瓜的做法

　　先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍，然后再切成小块。拍过的黄瓜更容易入味。

　　蒜捣成蒜泥，和所有的调味料放在一个碗里拌匀，根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里，把切好的黄瓜倒入，拌匀，腌上20分钟，再略微拌一下端上桌就可以了。

　　这道凉菜是我们旁边一家素菜馆的厨师教我的，秘诀就是黄飞红香脆椒，一包十几块，不会辣但是很香。我是在市场的调味品店买的，各大超市好像没看到，如果买不到的也可以网购哈。

　　千张（thin sheets of bean curd）

　　即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。

　　别称豆腐皮，百叶

　　外文名thin sheets of bean curd

　　主要营养成分蛋白质，氨基酸

　　主要原料大豆

　　主要食用功效防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病护心

　　适宜人群一般人皆可食用

　　是否含防腐剂否

　　中文名千张

　　大白菜洗净，切丝。胡萝卜洗净，去皮，擦丝。

　　蒜拍一下切末，香菜洗净切。

　　锅里烧水，水开后放干豆皮，煮至软捞出切丝备用。随即把粉丝煮熟。

　　锅里放油，油热后把肉末放进去煸炒，然后放花椒面和生抽，炒熟乘出。

　　把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，盐，香油，糖一起拌匀就好了。

　　看了这么多关于凉菜的做法，小编也感到自己的肚子咕咕叫了呢。是不是和小编一样想要迫不及待的尝试尝试了呢。大家，在选取烹饪凉菜的材料时一定要注意食材的新鲜性。有一点点异味的食品都是要丢弃的。不可以让自己在炎热的日子里生病。