纯肉饺子馅做法大全有哪些

　　纯肉馅饺子太油太腻，一般北方吃的要多，饺子是逢年过节必吃的东西，纯肉馅的饺子要想做得好吃，一般都是肥瘦搭配着来的肥肉是必须要有的，因为肥肉在煮的时候会出油，这样呢你出来的饺子才有口感，饺子里面也是有汤汁的这样吃起来还是很香的，当然在选择的配料上也是有讲究的，下面我来说几种做法。

　　一、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香。

　　二、五香粉或十三香不可少，

　　三、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散，

　　四、香油必不可少，

　　五、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）

　　若是素馅的，

　　一、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁，

　　二、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）

　　煮时，水锅里放点盐，面劲道，皮儿不破

　　制作过程：1。包菜、香葱、五花肉洗干净晾干水分；2。包菜和五花肉剁碎，香葱切碎，没有姜蒜所以就没用，加上味道会更好；3。肉末、包菜、香葱一起，先倒入花生油、酱油，待搅拌均匀后再加入盐拌匀（最后放盐是防止出太多水）；4。我喜欢梯形的饺子皮，包起来很方便。因为超市没有梯形的只有圆皮的。圆皮的有些干不好捏边，先在边缘上抹上水，放入适量馅直接开始包吧。5。一边包一边下锅蒸，充分利用时间。一般水开后再蒸上十五分钟就OK。最好用五花肉的哦我说的做法绝对好吃我实验过的

　　品名：纯瘦肉馅的饺子

　　材料：猪肉（三肥七瘦）、菜花、葱、姜、酱油、盐、调和油、面粉

　　做法：

　　1、猪肉剁馅，葱姜切末，肉馅加入酱油、葱姜末，盐（盐只加这一次，约摸所有馅的量，把盐都加到肉馅里）按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀放到一边腌制

　　2、和面，适量面粉加水，加水的同时用筷子搅拌菜花

　　3、搅拌到基本没有干面粉菜花

　　4、揉面，揉到光滑，放到一边醒着菜花

　　5、菜花冲洗干净，水甩一下，甩干净些，切两半菜花

　　6、用擦丝的工具，由菜花头开始擦，擦的过程尽量与菜花的小茎垂直，避免把菜花的小茎擦成长条菜花

　　7、菜花擦完菜花

　　8、往菜花里倒入调和油或者色拉油等味道不是太浓的油（如果有用花生油或者豆油等味道较大的，请提前先把油加热放凉后也可）油量是比炒这些菜稍微多的量，往菜花里放油据妈妈说是为和肉馅隔离，以防止菜花遇上肉馅的盐会出水菜花

　　9、把腌制好的肉馅和菜花馅放到一起，按照顺时针方向搅拌菜花

　　10、搅拌均匀，馅料制作完毕菜花

　　11、把醒好的面放到干面粉的案板上揉匀菜花

　　12、揉到光滑菜花

　　13、用刀切一条搓成长条菜花

　　14、揪成小剂子，或者切，我比较习惯了揪，撒上干面粉放手心里揉成小圆菜花

　　15、擀面皮菜花

　　16、包馅，我比较喜欢包的多，一般做的是皮薄馅大菜花

　　17、包好，待煮菜花

　　18、包饺子的时候锅里放水，烧开，把饺子放进去，搅拌一下，盖盖子，保持中火到大火之间菜花

　　19、每次开锅沸水的时候加小半碗水，共加三次水，也就是开四次，肉馅的水饺煮不少于5分钟

　　经过上面几种做法介绍之后，想必大家已经对纯肉饺子已经有所掌握了，在上面的介绍中有肥瘦搭配的也有纯瘦肉馅儿的饺子，在饺子包好之前，大家一定要做好充足的准备，大葱是必不可少的配料，在剁饺馅的时候，不要太急也不要太快，一定要小心安全才是最重要的，根据我的步骤可以制作了。