葱爆肥肠的简单做法

　　葱爆肥肠是一种比较受欢迎的菜，这种菜在北方地区是比较常见的，它的配料也是非常多的，这道菜能否做得好吃其中主要是在配料上，配料的选择也是有讲究的，在配料上要选择好的配料，当然在猪场的选择上也是要注意的，注意猪场要选择新鲜的，并且要清洗干净，有必要的时候要用醋来清洗然后加以爆炒，下面我来说一下它的具体步骤。

　　主料：猪肥肠

　　配料：油、山奈、八角、老姜、草果、茴香、酱油、永川豆豉、洋葱、青椒、干海椒、蒜片、老姜、花椒、黄豆、花生、鸡精

　　爆炒肥肠做法：

　　1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。

　　2、永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许（看个人爱好）、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。

　　3、起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。

　　爆炒肥肠主要讲究的就是火候，也就是说必须大火烹饪。1、将肥肠切斜段；2、准备大葱、辣椒、大蒜、生姜适量（大葱可多一些）；3、准备调料：食盐、陈醋、鸡精、十三香、料酒、酱油、花椒水；4、食用油适中；5、爆炒开始，先放辣椒、生姜、大蒜，然后将切好的肥肠放入时间在50秒左右，加大葱、炒匀后放醋、其他调料逐一放入，出锅时放鸡精

　　把肥肠滚刀切成段然后用温水清洗一下放入盘中作为代用然后准备配料葱姜算各切成碎末再加入香菜然后锅中倒入少许的油带热把葱姜算倒入锅中翻炒至香味再放入肥肠翻炒一会放入香菜继续翻炒可以放入少许辣椒段呵孜然进行翻炒几分钟即可出锅

　　经过上面两种做法的介绍之后，想必大家已经学会了葱爆肥肠的做法，在做这道菜的时候，一定要选择好新鲜的大葱，还有肥肠也是要清洗干净了，选择完之后，在做的时候火候上也需要特别注意的，一定要用大火炒，炒出来的菜是香的，而且葱花香大肠香是在一起的，味道是特别的棒的。