辣椒油用什么油最好

　　辣椒油大家都吃过，一般在陕西或者是南方地区，家家户户经常会吃辣椒油，很多人还会自己制作辣椒油，辣椒油在做的时候可以选择用普通的油，辣椒炒出来的油是最天然的，因为本身是制作辣椒油的，用辣椒炸干以后榨油，这样会更加美味，而且不会有其他油的味道。

　　辣椒油

　　材料

　　干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻，

　　做法

　　1、把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻

　　2、锅里注进油，小火慢慢加热

　　3、锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦

　　老重庆辣椒油

　　材料

　　天香辣椒200g、朝天辣椒200g、二金条辣椒200g、花生适量、芝麻适量、色拉油、菜油、小磨麻油、姜适量、蒜、大葱适量、盐、草果、三奈、八角、桂皮、丁香、香叶、花椒、冰糖适量。

　　做法

　　1、微辣的天香辣椒。

　　2、特辣的二金条辣椒。

　　3、按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。

　　4、将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。

　　5、老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。

　　6、香料洗净准备好。

　　7、将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。

　　8、油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。

　　9、关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。

　　10、捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。

　　11、待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。

　　12、最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。

　　炸虾辣椒油

　　材料

　　大虾皮，辣椒面，白芝麻

　　做法

　　1、大虾皮洗干净，干净的碗准备好，放上辣椒面、白芝麻。

　　2、锅里多放油，烧7分热，炸虾皮，红了即可。

　　3、虾皮取出，即可食用。

　　4、虾油倒入碗里，拌菜、拌面都可。