蟹黄堡的做法

　　蟹黄堡可以简单理解为采用蟹肉制成的汉堡包，我们平时可能在外面经常会碰到这样的店铺，吃起来味道相当不错。不过，在外面购买，毕竟存在食品安全方面的隐患，我们可以了解具体的做法，在家里动手进行制作。那么，蟹黄堡的做法是什么？下面咱们就来详细看看吧。

　　用料

　　现成牛肉馅350克烟熏培根2条公蟹2只生菜半个西红柿数片黄瓜数片鸡蛋2个汉堡坯2个蛋黄酱第戎芥末酱橄榄油番茄酱面包糠现磨黑胡椒盐

　　1、烧水至沸腾，放入螃蟹，大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来，防止蟹膏漏出。

　　2、螃蟹蒸熟后，用凉水冲凉，之后比较好拆。

　　3、平底锅不用加油，放培根小火煎至肥肉发脆，夹出放凉并切碎。

　　4、买现成的牛肉馅稍微有些干，我决定打2个鸡蛋下去，增加湿度和口感。

　　5、将鸡蛋和牛肉馅拌匀，顺着一个方向搅打至稍稍上劲。千万别搅过了，否则做出来的就是牛肉丸了。

　　6、如果完成后，牛肉馅过湿，可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度。

　　7、最后放入之前切好的培根碎。

　　8、将所有牛肉馅一分为二，整形成肉饼。可以比汉堡胚稍大一些，其受热后会有一定程度的收缩。

　　9、番茄切薄片。如果你的时间够用，可以把切好的番茄薄片放在烘焙纸上，撒橄榄油、海盐放入烤箱中，90℃，烤1小时，这样味道会更好哦！

　　10、黄瓜切薄片，奶油生菜切粗丝。这里也可以用腌黄瓜。

　　11、制作好的汉堡肉，放入锅中小火煎制，每面煎大约5分钟。如果想吃更嫩一些的，可以相应减少时间。

　　12、在拆好的蟹肉中，加入蛋黄酱和第戎芥末酱。