荷兰酱汁淋芦笋的做法

　　记住身体是自己的，一定要管住自己的嘴，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于荷兰酱汁淋芦笋这道菜的做法。

　　1.1取蛋黄放在干净无水无油的盆中，加入3匙冷水

　　2.2鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

　　3.1把装有蛋黄的盆放在水面，开小火，隔水加热，并用筷子朝一个方向搅拌鸡蛋液（慧心贴心提示一：隔水加热时要保持小火，火力太大盆壁受温过高，容易把鸡蛋液弄熟影响打发）

　　4.2锅放火上，里面倒入适量的冷水

　　5.1气泡逐渐消失，蛋液开始逐渐变稠

　　6.2鸡蛋液被打发均匀，且表面出现大量气泡，继续搅拌鸡蛋液

　　7.1小碗里放入1匙黄油

　　8.2继续搅拌鸡蛋液，直到蛋液变稠，可以挂在筷子上，形成鸡蛋糊

　　9.1融化的黄油如丝带般注入打发好的鸡蛋糊中

　　10.2装有黄油的小碗放在水面，隔水加热至黄油融化

　　11、用筷子朝一个方向搅拌，使鸡蛋糊和黄油充分混合成乳化状态

　　12、盆里加入1/2茶匙食盐调味

　　13、撒入适量白胡椒粉

　　14、柠檬一个对半切开

　　15、用手握着其中一半柠檬放在盆上方，挤出柠檬汁，滴在乳化的蛋液糊中

　　16、用筷子把调味料和乳化的蛋液糊搅拌均匀，这样荷兰酱汁就做好了

　　17、为了酱汁更顺滑细腻，用漏勺把酱汁过滤（慧心贴心提示二：酱汁过滤后口感更细腻爽滑）

　　18、滤在碗里的酱汁更细腻爽滑

　　荷兰酱汁淋芦笋做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。