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豆角盖被的家常做法

  我们常常见到的豆角也是很有营养价值的,豆角它富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C,是一种营养价值较高的蔬菜,我们常吃豆角的话,可以健脾胃和补肾,而且能改善人们的睡眠质量。要是和排骨搭配的话,就更加的有营养了,排骨有补肾养血、滋阴润燥的作用,下面我们来介绍下一个东北的家常菜豆角盖被的做法。

  主料4人份

  豆角1000克、排骨250克、粉条(干)300克、面粉250克。

  辅料

  大葱1/2根、姜5片、蒜5瓣、花椒10粒、大料2个、食盐1/2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、鸡精1/2茶匙、植物油1汤匙、水适量。

  步骤1

  如果肉类是排骨,先用沸水将排骨煮熟,使其口感不致于硬,水中可以加入食盐,使其入味,在煮排骨的同时,进行其他工序,同时注意捞沫子。

  步骤2温水和面,用盆扣上备用。

  步骤3锅中加油,油热后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香。

  步骤4肉类、豆角依次下锅炒,如果使用肋排,从先前的锅中捞出并简单沥水后,再下锅炒,炒两三分钟后,关火,加入粉条、水,可以是先前猪肉的汤,再加入食盐、酱油、料酒,也可以根据个人口味加入其他食材。

  步骤5将面擀成面饼,尽量擀大擀薄,涂抹一层植物油,卷起来后,盘起来。

  步骤6将盘好的面擀成面饼,比炖豆角的锅口大一些,并盖在锅中豆角等食材上面,尽量盖严。

  步骤7盖锅盖,点火。

  步骤8在制作过程中,用炖豆角产生的蒸汽将面饼熏熟。

  步骤9大约20分钟后,关火起锅

  步骤10可以用刀将面饼切开,以便装盘上桌。

  步骤11面饼装盘上桌

  步骤12锅中加入鸡精,再次点火,并搅拌匀后关火上桌。

  烹饪技巧

  面要和软,可以根据个人口味在水中加入少量食盐等调料。