油条的做法是怎样的呢？

　　我们北方许多人喜欢在早餐的时候吃上几根油条，喝上一碗豆腐脑或者喝上一杯豆浆，香香的油条，营养丰富的豆腐脑、豆浆，就可以让自己一上午都精神百倍。但是现在外边制作的油条，为了让卖相更好一些，往往会加入一些添加剂，而且炸油条的油也总是反复的使用，这样都会对人体造成一定的危害的，所以为了安全，有的人想要自己炸油条。那么，应该怎么炸呢？

　　1、将所有原料放入容器中，用筷子不停搅拌至面团出筋后，盖保鲜膜发酵至两倍大；

　　2、取1大勺温水将（1小勺盐1/4小勺碱面）化开后，手蘸盐碱水一点点揉进面团中，彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大；

　　3、在案板上刷油，双手心抹油，将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形，用刮板切成宽约3厘米的面胚，两个一组叠加；

　　4、用抹油的筷子按压一下后，入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可。

　　菜谱小贴士：

　　1、面团尽量和得软一些，发面前用油揉匀面团，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，这样做出的油条口感才好。

　　2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

　　3、油炸的温度很重要，生坯入锅马上就可以浮起，这样的温度才够；炸制的时间也很短，两面金黄就可出锅。

　　4、在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡，且色泽一致。

　　炸油条关键有两点，一是面团的发酵一定要好，这样才可以让油条更加的蓬松；一是要注意炸油条时候的油温要合适，如果油温太高，就会导致油条炸糊，不但油条的品相不好看，而且这样的油条还不能吃，因为焦糊的东西有致癌的可能。