小公鸡炖蘑菇的做法是什么

　　小公鸡炖蘑菇是东北一种非常常见的菜肴，其也是东北人招待女婿的一种主菜，所以他在东北人饮食生活中，地位非常的高，下面就来具体介绍一下小公鸡炖蘑菇的做法。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。

　　方法

　　所需食材：

　　散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

　　制作步骤：

　　1、干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

　　2、锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

　　3、炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

　　4、倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。

　　5、调入老抽，翻炒上色。

　　6、倒入开水（倒入的开水开水量要没过鸡肉），大火煮开。

　　7、倒入压力锅，倒入榛蘑。

　　8、盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

　　9、待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

　　10、打开锅盖，调入精盐。

　　11、敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。