腊鱼的做法大全

　　腊鱼是很多地方的人们经常会在特定的季节研制的鱼，简称腊鱼。那么，腊鱼的做法大全他们基本都是知晓的。但是对于很多地区的人来说，一般是很少机会吃到腊鱼的，所以，对于他们来说，一般是不知道腊鱼的做法大全的。所谓腊鱼其实就是腌制的鱼，当然，鱼的种类有很多，并没有特别的说明。

　　鱼在我们的生活中还是非常常见的一种食品，而且好多人都是喜欢吃鱼的。鱼的做法同样也有很多，对于不同的鱼，一般都会有不同的做法，这主要是因为每种鱼的特性是不同的，而且每一种做法的味道的是不一样的。腊鱼其实也是属于鱼的一种做法，下面就来具体说说腊鱼的做法大全。

　　酸辣腊鱼

　　主料：腊鱼700g

　　辅料：香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许

　　步骤

　　1、根据菜谱准备材料

　　2、香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

　　3、将腊鱼切成2cm左右宽的块

　　4、用温水浸泡30分钟

　　5、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

　　6、白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

　　7、再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

　　8、煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

　　9、煎至两面金黄捞出沥干备用

　　10、另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

　　11、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

　　12、放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

　　13、成品图

　　小贴士

　　零添加酱油比较醇，所以酱香比较浓郁的，不需要放太多；

　　醋也可以少放点，除非你口味比较重；

　　用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变，中途换热水的话能够缩短时间。

　　姜丝腊鱼

　　主料：腊鱼400g

　　辅料：油适量、盐适量、姜适量、青椒适量、味精适量、生抽适量

　　步骤

　　1、腊鱼，青椒，姜，

　　2、腊鱼切块，姜切丝，青椒切丝，

　　3、烧油倒进腊鱼过油，

　　4、放进姜丝，青椒丝，

　　5、在青椒，姜丝上加盐炒匀，

　　6、再混炒，

　　7、再加一点点清水烧开，调入生抽，

　　8、出锅前撒上味精即成。

　　关于腊鱼的做法还有很多种，很多都是大家在现实生活中都没有吃过的，这也从侧面反映出来腊鱼的受欢迎程度。但是腊鱼是经过腌制的，所以一般人最好还是不要经常来食用腊鱼为好，特别是不能一次性吃太多。