放了酵母面没发怎么办

　　酵母粉是用于发面的，因为酵母粉的活性是比较高的，适合用来制作面食，但是要注意酵母粉的用量以及用法，不然会影响到面团的韧性。如果大家在平时放了酵母面没有发酵，一般是因为酵母粉没有用水溶解，或者酵母粉活性不足，需要重新发酵，可以选择用温水和面，并且用力揉面。

　　可以重新发酵。酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

　　1、酵母加倍，用少量水先溶解。

　　2、再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水。

　　3、洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

　　扩展资料

　　关于发面的小技巧：

　　1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

　　2、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，但是少了往往导致面团发酵不起来。

　　3、酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌。

　　适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水，将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。

　　通常酵母和面不发有以下原因：

　　一、酵母的用量及用法不对

　　处理：酵母可以直接掺入面粉中使用，但如果提前加上活化的步骤，发酵的效果更好。活化酵母也很简单，把酵母放在小碗里，加少量白糖，再加适量30到40度的温水，搅匀至白糖融化，然后静置一会，等表面出现许多泡沫的时候，就说明酵母已经苏醒了，接下来将活化后的酵母水淋入面粉中，掺匀，再加适量冷水或温水揉成面团就行了，这样揉出的面团发酵效果更好。

　　二、发酵温度和时间不够

　　处理：把盛放面团的容器放在30到40度的温水锅里，盖上锅盖保温；或者把盛放面团的容器放在泡沫箱里，并在旁边放一碗热水，盖上泡沫箱保温。

　　三、发酵环境温度过高

　　如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样就没得救了，只能把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃了。