土豆烧肥肠的做法有哪些？

　　土豆烧肥肠的食材，要准备的东西有：肥肠，土豆，豆瓣儿酱，花椒，蒜，十三香，姜，酱油，花生油等这些东西。做的时候步骤比较多点，希望大家耐心一步步的来根据步骤做。还有就是要注意的就是要把握好每步要做的时间，什么时候该用开水还是温水这个要把握好了，因为对于一些刚学习做饭的人来说，这些把握不好了做出来的菜的味道是不一样的。

　　1、将肥肠剪成40公分长，放在盆里，不加水，加菜油（也可用面粉）少许，用双手揉搓后，用热水洗，多洗几遍。

　　2、将肥肠翻面，扯掉里面的油和其它附着物，用热水洗干净后，再将肥肠翻面，洗干净。

　　3、将锅里盛水，水烧开后，放入洗干净的肥肠，煮开后关火，捞出肥肠，再用热水洗，多洗几遍。

　　4、洗干净后，装入漏盆，滴干水分。

　　5、切成块。

　　6、锅烧热后，倒入菜油，油热后放入豆瓣酱、大蒜（3个）、花椒10多颗炒几分钟后倒入肥肠料酒又炒，差不多炒7、8分钟后，加水少许生抽和十三香，烧开后关成小火，慢慢烧2个多小时。

　　7、尝尝肥肠嚼的烂的时候，放入切成块的土豆，烧10分钟，放的盐即可。

　　第二种做法：

　　1、肥肠切块，待用

　　2、锅里下油，烧熟凉至低温，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，捞出花椒丢掉（比压榨的花椒油舒服）

　　3、锅内加入豆瓣，蒜碎块，生姜碎块，小火翻炒至香味扑鼻，加入香料（大概就八角树皮（我确实不知道叫什么）叶子（也不知道叫什么）。等等。）继续翻炒。

　　4、肥肠下锅翻炒，炒到出水

　　5、加水小火慢炖（可以直接进高压锅压）水超过肥肠就好了

　　6、起锅前20分钟加入土豆（之前用开水煮过的土豆，这样不会浓汤，也不用煮太久，很快入味），加入几个青海椒、几节葱白，炖下就可以起锅

　　7、成品出来，上菜开动

　　土豆烧肥肠的做法还是比较麻烦的，希望在做的时候能够耐心的烹饪，做饭就是一项需要耐心的工作。首先不能着急，其次一定要按照步骤来做，该放调料的时候一定要按照步骤来。要不然味道和入味是比较困难的。所以一定要把握好做饭的顺序是必然的，这样人人才能成为高手。