腌罗卜怎么做好吃

　　萝卜素有小人参之说，是因为含有丰富的营养成份，而且白萝卜与红萝卜也各有不同，其中的萝卜素对女性也有很好的抗氧化作用，对皮肤也很好。除了炒着吃，腌萝卜也是不错的小菜。不过，腌罗卜怎么做好吃呢？吃起来应该是又脆又可口的萝卜应该怎么做呢？所需要的步骤和用料都有哪些呢？

　　方法/步骤

　　白萝卜一根，洗净后切成方块，放适量盐腌制一下

　　萝卜腌制20分钟后会出很多水，不用倒，直接把洋葱和小葱倒入萝卜内。

　　放入蒜米和姜末。

　　倒入适量鱼露。

　　放入冰箱冷藏三天即可。

　　用料

　　主料白萝卜1根

　　调料食盐适量醋适量干辣椒适量生抽适量老抽适量白糖适量

　　腌萝卜的做法

　　1、白萝卜清洗干净切成片后放入容器中

　　2、撒上盐用手抓匀

　　3、腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖，搅拌均匀

　　4、撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽

　　5、加入三勺左右的醋，搅拌均匀

　　6、腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀

　　烹饪技巧

　　1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来，这样可以去除萝卜的辛辣味，盐不必太多，但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀；

　　2、酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是为了颜色更深一点，不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放；

　　3、在腌制的两天里可以翻动几次，这样上面的萝卜也可以更好的入味。

　　菜品特色

　　说起这腌萝卜，在江南也是赫赫有名，在冬天萝卜大量上市的时候，几乎家家会做点腌萝卜，把萝卜洗干净，切片后撒上盐，让里面的水腌制出来后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。