凉拌香椿怎么做？

　　凉拌香椿是比较风味独特的美食，香椿鲜嫩，香四溢，光闻着味道就能够让人食欲大增，但是即便是再过简单的凉拌香椿，也要注意一定的技巧掌握，这样才可以让味道更加的爽口。

　　一、烹制方法

　　1、将香椿去蒂，洗净，大的撕开，投入沸水中焯一下，迅速捞出，盛入盘中，加入黄醋。1克、精盐。0.7克拌匀，滗去水。

　　2、取碗。1只，放入黄醋。1克、精盐。0.7克、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。

　　二、做法

　　1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色

　　2、焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟

　　3、挤掉水份后切去根蒂

　　4、热油爆香蒜末

　　5、下入干辣椒

　　6、关火下入香椿

　　7、加入盐

　　8、加入香油拌开即可装盘

　　三、风味特点

　　1、远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并将其作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。

　　2、香椿，制作简单又富于风味者莫过于凉拌香椿，沸水一烫，即可人馔。此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人，是报春时菜。明代屠本峻有诗曰：“香椿香椿生元花，叶娇枝嫩成权桩。不比海上大椿八千岁，岁岁人不采其芽。香椿香椿慎勿烨，儿童扳摘来点茶，嚼之竟日香齿牙。”