用打蛋器打蛋清要多久

　　蛋清电动打蛋器是一种很常见的生活起居物品，主要是用来打鸡蛋清的，根据电动打蛋机这个东西很方便，打发蛋清就可以打发各种食材鲜奶油或者是生日蛋糕等等，对于其他食材，如果有电打蛋器就可以用电动打蛋机打发，对于其他的方法来说也很方便快捷，那么用电动打鸡蛋机打蛋清”要多久呢？

　　一、使用电动打蛋器打蛋清要多久？

　　蛋白打打，一般15分钟左右。

　　二、打字蛋清要留心

　　1，生蛋一定要新鲜。鲜鸡蛋的蛋清浓密，很容易消化。推荐使用淳安千岛湖散养生鸡蛋，买回家后放进冰箱冷藏几小时，实际效果更好。

　　2、鸡蛋清、鸡蛋黄要完全分开，不能留一星半点的鸡蛋黄黄，否则就很难消化。如果没有掌握，最好是先将蛋清分开在小盘子里，然后再倒入干爽、无油的不锈钢面盆。产蛋的鸡蛋中大约有58%是产蛋鸡，31%是鸡蛋黄黄，11%是鸡蛋黄。

　　3、把电动打蛋器调到小档位（第一档），搅拌大约20秒钟，鸡蛋清液会产生很多大气泡。这个步骤非常重要。

　　4、把电动打蛋器调到快档位，右手扶着鸡蛋盆稍稍倾斜，让打蛋头尽量“喝水”深一点，鸡蛋清就像打鸡蛋的头顶包被，搅拌2到3分钟。

　　5、假设是做戚风蛋糕，这时可以加入塔塔粉和白糖粉，然后再搅拌3分钟左右。鸡蛋清的体积将比鸡蛋大5倍，打在鸡蛋头上的印痕也越来越明显。

　　6、轻轻提及打鸡蛋头，鸡蛋清会出现一个小尖长，说明鸡蛋清早已经基本消退。蛋清打发的特点是湿性消磨和偏干消磨。这种差异仅仅是因为搅拌时间的长短。

　　7、要想把优质鸡蛋打出去，你也要学会调节鸡蛋清的PH值。微量的酸能使气泡变得更稳定。酒石酸氢钾、柠檬水、白米醋、柠檬水等都是打发蛋清比较常见的酸性物质，但是在家里用白米醋制作是非常简单方便的。

　　8、掌握发蛋清的速度。

　　不管是用手做还是用电动打蛋器打发蛋清，一定要抓住发蛋清的速度，从低速档慢慢上升到中速和中速，这样做的鸡蛋要快，这样做出来的鸡蛋”才是稳定的。