鸡块的做法大全介绍

　　从古至今，鸡除了打鸣报时还有另一个作用，那就是被人当成食物，而鸡肉更是我们每个人餐桌上不可缺少的一道美味的菜。鸡肉的营养价值很高又很利于人体吸收，因此备受喜爱，而相对的鸡肉的做法也是多种多样的，有炸鸡块，有咖喱鸡块，还有盐焗鸡翅等等数不胜数的美食。而今天主要介绍鸡块的做法。

　　一：红烧鸡块

　　主料：仔鸡500g、

　　配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

　　做法：1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

　　2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

　　3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

　　二：香辣鸡块

　　材料：鸡1000克八角5g花椒10g干辣椒15g葱花20g姜20g老抽20ml糖10g鸡精10g盐25g

　　做法：1、将买来跺好的鸡洗净

　　2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

　　3、煮好的鸡块

　　4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒

　　5、将材料全部放入锅中

　　6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒

　　7、倒入老抽，不停翻炒，

　　8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

　　三：咖喱鸡块

　　做法一

　　1、将嫩光鸡洗净（以剔骨鸡肉为佳），斩成约3.5厘米见方的块，撒上精盐和胡椒粉，拌匀腌一下；

　　2、土豆去皮切成滚刀块，洗净后用开水煮熟，沥干水；

　　3、洋葱剥去外皮，切成细末；

　　4、炒锅置旺火，用油滑锅，放熟猪油25克烧热，下鸡块煸至外皮紧缩油润时，烹入黄酒，加入鸡汤烧制；

　　5、待烧开后，加盖用小火烧30分钟左右，待鸡块已酥，再加土豆块、精盐、白糖；

　　6、另取炒锅置小火，下熟猪油15克烧热，再放入洋葱要，用小火慢煸；

　　7、煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时，即端锅离火，等到锅里的油不冒青烟时，放入咖喱油炒匀，再加入面粉、熟猪油，炒到面粉成熟；a

　　8、改用旺火，将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里，烧浓汤汁，淋入熟猪油即成。

　　做法二

　　带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒，鸡粉，盐适量。

　　1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。

　　2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

　　3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

　　做法三

　　原料：鸡胸肉2块、土豆3个、胡萝卜一根半、洋葱适量、苹果半个、香蕉一根、咖喱块、番茄酱、淡奶油。

　　做法：

　　1、鸡肉洗净切块；

　　2、准备好调料；

　　3、准备好苹果和香蕉；

　　4、土豆和胡萝卜洗净去皮；

　　5、洋葱切丁，土豆和胡萝卜切丁、香蕉切小块压成泥状、苹果去皮剁碎；

　　6、油锅放洋葱，小火炒香；

　　7、加入鸡肉翻炒；

　　8、加入土豆和胡萝卜翻炒；

　　9、放入香蕉泥拌炒；

　　10、加入适量的水，盖盖煮20分钟；

　　11、放咖喱关火至咖喱块溶解；

　　12、加苹果泥和少许番茄酱，开小火继续煮至稠腻，倒入少许淡奶油，拌匀，关火。

　　做法四

　　主料：鸡块（以剔骨为佳）、土豆、胡萝卜、咖喱粉、干淀粉

　　辅料：葱、蒜末、油、料酒、盐

　　1、将鸡块洗净放入沸水中焯一下捞出；

　　2、锅内放入油烧至5成热，放入切好的土豆块和胡萝卜块炸至金黄，捞出沥油。

　　3、锅内留少许油，放入咖喱粉、干淀粉、葱蒜末、小火煸香，放入适量水翻炒几下，放入鸡块、料酒，转中火烧5分钟，放入土豆块和胡萝卜块、盐炒至均匀即可出锅。

　　看了上述介绍的做法，大家是不是对鸡块的做法又多了了解，是不是又想多更多更好吃的东西了，脑袋里是不是又多了好多新创菜式，大家是不是都已经迫不及待的跃跃欲试了，快点行动吧，为自己的餐桌多添几道新式佳肴吧，期待各位大厨的手艺哦。