垮炖鱼的做法是什么

　　吃鱼是我国人民的一种传统的饮食习惯，因为鱼类的营养丰富，可以弥补人民在平时生活中难以从食物中获取的营养成分，而且鱼类在中国的传统文化中代表的财富的盈余，意思就是年年有余，所以，鱼类在逢年过节是餐桌上必不可少的一道菜肴，而现在垮炖鱼是一种比较美味的食物，下面就来看看垮炖鱼的做法是什么吧。

　　垮炖鱼，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。

　　1、鱼洗净，切段

　　2、葱姜蒜切片备用，香菜洗净切段。

　　3、多放油，油烧热，把鱼段入锅炸，倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。

　　4、鱼的两面都变成金黄色时，加醋去腥味儿，根据个人口味再加入适量酱油和糖。

　　5、倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。略烧一会儿，加入凉水没过鱼，加葱姜蒜片和大料，大火烧开，转小火炖。

　　6、炖20分钟左右后放盐，搁入粉条

　　7、粉条熟时，即可盛盘撒香菜，浇上汤汁。

　　垮炖鱼是一种非常美味的特色食物，这种食物在我国的餐桌上拥有很高的地位，而且鱼类食物一般都是摆在餐桌的正中间，可见鱼类在中国人民的心目是非常有地位的，而吃上一顿垮炖鱼是许多人的梦想，以上介绍的垮炖鱼的做法可以帮助大家自己制作这种美味。