蒜香鲽鱼头

　　鱼肉的肉质十分鲜嫩，并且在鱼肉中也含有大量的蛋白质，所以每一个人都可以多吃一些鱼肉来补充身体所需营养蛋白。而在日常生活中，鱼肉的种类也是多种多样，其中鲽鱼是一种相对于较为少见的鱼。但是蒜香鲽鱼头则是一道较为著名的湖南菜肴，今天让我们一起来学习蒜香鲽鱼头的做法。

　　方法一

　　主料；

　　碟鱼头1个，五花肉50g。

　　辅料：鲜蒜80g，洋葱150g，美极鲜15ml，酱油10ml，蚝油5g，白砂糖10g，醋10ml，白酒10ml，花生油30ml，香菜少许。

　　做法：

　　1、洋葱洗净切丝。

　　2、五花肉切片。

　　3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

　　4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

　　5、砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。

　　6、翻炒出香味。

　　7、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

　　8、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

　　9、放上煎锅的碟鱼头。

　　10、将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。

　　11、盖盖转小火煲15分钟即可。

　　方法二

　　砂锅蒜香碟鱼头的做法

　　1、排骨用流动水反复冲洗干净；大蒜剁成蒜末；料酒、盐备好；

　　2、排骨冷水入锅，烧开后汆烫3分钟捞出，用清水洗净；

　　3、排骨拌入盐、料酒、蒜蓉；

　　4、充分混合均匀，覆盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上；

　　5、酱油，醋，白糖，油备好；

　　6、锅内倒入油，放入腌制好的排骨；

　　7、放入第五步的调料；

　　8、倒入560ml清水；

　　9、启动自动锅，

　　10、程序结束，将锅内食材充分搅拌均匀，盛入碗里即可。