蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法

　　蒜苔主大蒜生长后一定时期后长出的，蒜苔头上成熟后可以开花结子，而下面的蒜苔就可以食用，这是一道很美味的配菜，可以做成蒜苔肉丝，凉拌蒜苔等，根据人们口味的不同，凉拌蒜苔的时候可以做成凉拌手撕蒜苔，因此人们要知道蒜苔的作用及凉拌手撕蒜苔的制作方法，这样会有更多的人了解。

　　蒜苔的作用：

　　杀菌作用：蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　通便防痔：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

　　凉拌手撕蒜苔一、

　　主料：

　　蒜苔200g

　　辅料：

　　蒜头适量、小辣椒适量

　　制作步骤：

　　1、食材。2。蒜苔洗净。3。蒜头/小辣椒切碎。4。放入生抽/鸡精/香油各适量。5。水烧开放入适量的盐和有，再放入蒜苔焯水。6。焯好的蒜苔放入冷开水降温并捞出。7。蒜蓉撕成条状。8。浇上料汁即可。

　　凉拌手撕蒜苔二、

　　主料：

　　蒜苔：适量

　　辅料：

　　蒜：适量、酱油：适量、陈醋：适量、盐：适量、鸡精：适量、辣椒油：适量

　　制作步骤：

　　1、蒜苔摘去老梗洗净，蒜剁成茸待用。

　　2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。

　　3、迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。

　　4、用手撕成细丝，控干水份。

　　5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。

　　凉拌手撕蒜苔是餐桌上很常见的一道菜，此菜有季节性，多在春夏季节，但有些种植大棚的也会种植蒜苗，到时也会有蒜苔的出现，蒜苔是很有营养的食物，同时有杀毒的功能，人们可以多吃一些，但蒜苔系辛辣类型的食物，多吃容易上火，口腔也会有异味，因此有些人不准喜欢食用，这点却是蒜苔真正的味道。