张亮的砂锅鱼头怎么做

　　砂锅鱼头随着中餐厅的播出而大受欢迎，张亮版的砂锅鱼头成为许多人想要尝试的一道菜，看到电视上外国客人对张亮的砂锅鱼头都是大大的称赞，禁不住让大家都想去尝尝。说到砂锅鱼头的起源应该是属于广东，砂锅文化能更好的守住食物的营养，这也更加符合现代人的养生理念。

　　砂锅鱼头怎么做

　　将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀。将其他的配料切好，备用。洋葱切块，小葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段。炒锅内倒油至油热，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片、洋葱一起翻炒，同时砂锅放置另一灶火加热。待炒锅内辅料炒出香味后，倒入砂锅内将辅料铺开，放入鱼头将酱油、糖、醋调汁倒入砂锅中，用勺子将汤汁淋到鱼头上（多次操作），盖上锅盖。待鱼头熟后，装盘，撒上小葱段、香菜段。

　　注意事项

　　放入鱼头时可将鱼头铺在葱姜蒜等辅料上以免鱼肉粘锅。期间也可通过晃动避免粘锅。鱼肉容易熟，炖的时间不易太长，大概10分钟左右（可根据鱼块大小而定）。

　　养生功效

　　1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡；消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压

　　，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。

　　2、、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。

　　3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。

　　4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。