冬笋肉丝的做法是什么

　　冬笋是很多人都喜欢吃的一种食物，冬笋顾名思义一般都是生长在冬天的，冬笋炒肉是最常见的一种菜肴了，而且也是最受大家欢迎的一道菜，因为这道菜的口感十分的好，冬笋中夹杂着肉的香味，肉中又伴随着冬笋的清香，很多人喜欢把肉切成肉丝来炒，那么冬笋肉丝的做法是怎样的呢？

　　材料：冬笋300g，五花肉250g，葱，姜，八角，酱油，料酒，盐，糖适量

　　做法

　　1、冬笋剥皮切块在开水锅里烫一下捞出

　　2、锅加一勺油3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色，至糖溶化起黄泡倒入肉煸炒，加葱姜，八角，炒肉出油加料酒，酱油煸炒上色，加开水漫过肉开锅后改中小火熬30分钟后加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可

　　冬笋烧牛肉

　　材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒个、青辣椒个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高汤10大匙、豆瓣酱1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙

　　做法

　　1、把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝；

　　2、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣；

　　3、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。

　　注意

　　香味浓郁，肉质鲜嫩。切牛肉丝时要细心点，刀工不好可以多练习几次，这样才能做出更完美的菜肴。

　　笋干烧肉

　　材料：五花肉500克干笋35克香葱2棵生姜1小块酱油2小匙料酒2小匙白糖1小匙

　　做法

　　1、刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净；葱、姜洗净备用；

　　2、将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；

　　3、干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；

　　4、将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

　　注意

　　味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。

　　看了上文的介绍，相信大家应该对于冬笋肉丝的做法都有了一定的了解了，冬笋的营养价值是比较丰富的，所以对于冬笋肉丝这道菜的做法也可以多了解一下，这样在想吃的时候就可以自己动手制作了，而且自己做的菜吃起来也比较放心。