鸡抛豆腐的做法步骤是什么？

　　所谓的鸡刨豆腐，其实就是大家熟知的凉拌豆腐，这是一道非常传统的普通菜品，这道菜在东北和山东地区更为流行，鸡刨豆腐口味比较清淡，吃起来非常爽口，而且伴随着非常鲜的味道，这是一道非常好的下饭菜，下面教大家做鸡刨豆腐的正宗方法。

　　鸡刨豆腐的做法：

　　做法一

　　食材准备

　　豆腐，盐3克，花椒粉1克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，姜5克，植物油25克

　　做法步骤

　　1、将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；

　　2、将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；

　　3、刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；

　　4、再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；

　　5、打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；

　　6、等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；

　　7、将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。

　　做法二

　　食材准备

　　豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉。

　　做法步骤

　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用；

　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，

　　3）放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

　　菜品传说

　　有个财主，每娶一房媳妇儿，都要先考试做菜手艺咋样。这回又娶了个媳妇儿，他叫新媳妇儿做盘“鸡刨豆腐”。可是老财主坐在客厅等了半天，正着急哩，新媳妇儿慌慌张张端着一盘连泥带土的豆腐来啦。财主问：“这是咋回事儿？”新媳妇儿说：“难做死啦！跑了半道街也没有找着鸡，这是借来人家个鸭子给刨了刨。