凉拌手撕鸡的做法

　　很多人都不会做饭，这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣，我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的，味道真的不一样，关于凉拌手撕鸡的做法，你可以自己动手做一下，然后自己品一下，相信味道绝对不一样。

　　1.12土鸡半只洗净

　　2.21凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去

　　3.1鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性

　　4.2转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩。）

　　5、将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些

　　6、调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中

　　7、然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀

　　8、干辣椒面2勺、川花椒面半勺

　　9、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面

　　10、这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁

　　11、切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~

　　也许你在大酒店吃过凉拌手撕鸡，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。