阿婆牛杂做法配方有哪些

　　牛杂其实可以说是很多人喜欢吃的食物了，尤其是对男性而言，三五成群，吃吃牛杂喝酒，绝对是比较潇洒的一件事情了，阿婆牛杂也比较出名，那么阿婆牛杂的制作需要哪一些食材以及辅助材料呢？就包括牛肺，牛肚牛肠，牛皮辅料包括小茴香，甘草，陈皮，桂皮等，这些牛杂具有很好的补肝明目功效。

　　一、食材

　　主料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜

　　辅料：八角、小茴香、草果、甘草、花椒香叶、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜

　　二、做法

　　1、先将牛杂洗净，用冷水冲洗两遍，再放进水中浸泡一段时间。其次，白萝卜切成大小适中的块状，并洗净。

　　2、将辅料，即八角、小茴香、草果、甘草等洗净，然后把它们切碎，记住姜、葱、蒜需要剥皮，可将姜切成片状，用白布裹起所有辅料，制成佐料包。

　　3、将佐料包和清水放入锅中，旺火煮沸再用中火熬煮一段时间，制作牛杂的汤汁。

　　4、把牛杂、白萝卜与清水放入另一个锅子，先煮沸再慢慢汶煮，直至牛杂七八成熟。

　　5、将牛杂、白萝卜与刚才制成的汤汁一起加热汶煮，适量加入调味料，直至牛杂熟透入味。

　　6、捞出牛杂和白萝卜，用油混开花生酱和黄糖，加入汤汁中，继续加热一段时间。

　　7、再把牛杂和白萝卜加到汤汁中熬煮一下，就完成了。

　　三、具体功效

　　1、牛肝，牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶。牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。

　　2、牛肾

　　牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气、去湿痹。