羊肉饼做法大全包括哪几种？

　　羊肉是人们吃得比较多的一种肉，男女老少都可以吃羊肉，羊肉味道非常鲜香，肉质非常嫩滑，吃起来肥而不腻，男人吃羊肉可以补虚壮阳，女人吃羊肉可以驱寒保暖，现在羊肉做成的美食非常多，今天推荐的是羊肉饼，制作方法如下。

　　第一、羊肉饼做法

　　材料

　　主料：羊肉馅适量

　　辅料：高筋面粉250克，盐3克，橄榄油10克，温水140克

　　做法

　　1、把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。

　　2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料，调成喜欢的口味即可。

　　3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子，包馅的步骤请参阅1－5的图片。

　　4、包好的饼为一个平锅的1/4大小，一锅正好能烙4个。

　　5、平锅刷点油，放入饼，火一定要小点，待正面颜色稍变时翻面，烙到鼓起时再翻面，烙到面饼金黄即可。

　　小诀窍

　　1、面团要揉软，醒面一定要彻底。

　　2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮。

　　3、擀好的面皮非常薄，有弹力，馅料大，皮要薄，这样烙出的饼才好吃。

　　第二、家乡羊肉饼

　　材料

　　香菇、马蹄、羊肉

　　做法

　　1、香菇、马蹄均切丁。

　　2、将羊肉馅、马蹄、香菇放在盆中，加上述调料拌匀入不粘锅内制成饼状，煎至两面焦黄即可。

　　烹饪心得：

　　1、煎制时宜小火，否则造成外焦内生现象。

　　2、马蹄食用时需注意：马蹄生于水田池沼之中，表皮极易带菌。因此鲜食前必须充分洗净和去皮，最好用开水烫一下；又因马蹄性寒，脾胃虚寒者慎食。

　　第三、酸菜羊肉馅饼

　　材料

　　面粉250克，盐1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个，葱，姜，盐，酱油，料酒，香油，胡椒粉

　　做法

　　1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀，

　　2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。（干香菇提前泡发，胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中）

　　3、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟；

　　4、饧好的面团取出再揉光滑，分切成8等分；

　　5、每小块擀成圆片，包入馅料；

　　6、捏拢再按扁成饼状；

　　7、平底锅内放2大勺油，再放入馅饼，盖上锅盖小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。