黄瓜金针菇凉菜做法是什么

　　黄瓜金针菇凉菜是老少咸宜的一道爽口菜。尤其在夏天的时候，吃起来具有清凉爽口，开胃的作用，今日的营养价值比较高，适当的吃一些具有抗疲劳的作用，还有抗炎的作用，具有促进体内脂肪代谢的效果，黄瓜里面富含维生素c，有一定的美容养颜，提高免疫力的功效。

　　主料：金针菇200g、黄瓜1个、辅料香油适量、盐适量、白糖适量、味精适量、酱油适量、醋适量、蒜适量。

　　步骤

　　1、金针菇洗净去根

　　2、锅中水烧开，焯熟

　　3、焯好的金针菇捞出，控干水分，备用

　　4、黄瓜切丝，蒜切末

　　5、将黄瓜丝和金针菇装入容器内

　　6、将所有调料调成料汁

　　7、将料汁倒入黄瓜丝内拌匀

　　8、再倒入适量的香油拌匀

　　9、拌匀即可装盘

　　金针菇的功效与作用

　　1、抗疲劳：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。

　　2、抗炎：金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

　　3、防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

　　4、抗肿瘤：金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

　　5、促进新陈代谢：研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　金针菇的食用禁忌

　　1、金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

　　2、如何挑选金针菇

　　挑选菌柄的长度大约在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。