潮汕辣椒酱的做法有哪些

　　辣椒酱这种食物在生活中非常的常见，而且适合一年四季食用，一些爱吃辣的人甚至还会把辣椒酱作为主食食用，不同地区的制作方法也是不一样的，有的朋友就非常的喜欢吃潮汕辣椒酱，但是为了保证辣椒酱的制作过程卫生的状况，就希望通过自己来制作，那么潮汕辣椒酱的做法有哪些呢？

　　第一，潮汕辣椒酱的做法有哪些呢？材料小辣椒、大蒜、盐、鸡粉、糖、色拉油、香油、水。做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。放入一大汤匙白糖，炒均匀。倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

　　第二，将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂。将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末。将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态。将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量。肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以。将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味。倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋。当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火，放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好啦。

　　潮汕辣椒酱的做法有哪些？材料红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A。沙拉油100CC，香油50CC，B。盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙做法1。豆豉与橄榄仁洗净沥干。豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。加入调味料B中火持续翻炒。炒约10分钟后散发出香味即可。