虾仁炒蒜苔

　　虾仁炒蒜苔是日常饮食上比较常见的一道家常菜，主要材料就是用蒜苔加上虾仁所制作而成的，口感十分鲜香美味，而且营养价值非常丰富，经常食用可以补充身体所需要的钙元素以及多种微量元素，而虾仁炒蒜苔的做法也是非常的简单，自己在家也可以轻松制作。

　　虾仁炒蒜苔的做法是什么？

　　爆炒虾仁

　　材料

　　虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

　　做法

　　1、虾仁洗净沥干水份备用。茭白、藕切成片焯水备用。

　　2、沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟。

　　3、锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅。

　　4、放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

　　虾仁蒜苗炒蛋

　　材料

　　鸡蛋2-3只

　　虾仁半碗左右

　　蒜苗半碗左右

　　做法

　　一、蛋打散，放少许盐、胡椒面和几滴料酒，用叉子打散虾仁切粒，用盐、胡椒面和料酒抓腌，15-30分钟后起锅放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒后放入蛋液碗里；

　　二、蒜苗切成小段，另起锅把蒜苗稍炒下，刚转色就可以，不放盐，免得出水，不用炒太熟，所谓生葱熟蒜，稍炒炒，是防止蒜苗在炒蛋时熟不透，炒后放入蛋液碗，并搅拌均匀；

　　三、起锅，放油，油比平时炒菜多些少，倒入混合好蛋液，尽量将材料铺开，用铲子稍翻，炒至刚熟可起锅。

　　虾仁炒饭

　　材料

　　主料：鸡蛋（一个），虾仁（100g），米饭（150g），精制油，盐

　　做法

　　1、将虾仁上浆（生粉/面粉=1：1），加盐少许；

　　2、热锅下油，（双排小火）二成热放入虾仁滑炒，至变色，起锅待用；

　　3、热锅热油，放入鸡蛋液边炒边划碎，成型后放入米饭、虾仁，撒入盐少许翻炒即可。

　　炒原汁虾仁

　　材料

　　主料：青虾1000克，

　　辅料：水发海参25克，青豆40克，鸡蛋清100克，

　　调料：大葱5克，姜3克，玉米淀粉20克，黄酒10克，盐15克，猪油75克

　　做法

　　1、大青虾淘洗干净，挤出虾仁；

　　2、海参泡发洗净切小丁；

　　3、淀粉（20克）放碗内加水调成湿淀粉（40克）；

　　4、葱、姜切细末；

　　5、将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆，再放入虾仁拌匀腌渍入味；

　　6、炒锅内加入熟猪油，中火烧至四成热时，将腌渍好的虾仁倒入锅内，迅速用筷子拨开，待虾仁漂起时，捞出挤油；

　　7、炒锅内留油，中火烧至六成热，放入葱姜末爆锅，加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤（25克），颠翻出锅即成。