泡包菜的做法大全是什么

　　四川人都很喜欢吃泡菜，泡菜可以用很多种蔬菜做成，一般都是当季的菜，泡菜的口感很好，今天我们介绍是用包菜做泡菜，思念家乡味道的你可以学着做。

　　一、泡包菜

　　主料

　　包菜半颗

　　辅料

　　醋适量生抽适量

　　盐适量糖适量

　　泡包菜的做法步骤

　　1、最重要的就是泡菜用的母水制作，找个空罐子，放入三分之一罐水，加入生抽，醋，糖，盐等调料，咸淡可以自己尝尝控制，醋不要多，主要靠酱油。再放入大蒜，红辣椒，青辣椒，最后就是切成丝的包菜，盖上盖子，放在通风阴凉处，等待开封。

　　二、泡包菜

　　原料配方包菜3千克黄瓜1千克芹菜500克胡萝卜250克青辣椒250克大蒜200克干辣椒50克醋精100克白糖300克食盐50克

　　制作方法1。先将包菜洗妆切成小块，黄瓜洗净切成2厘米见方的块，芹菜洗净切成3厘米长的段，胡萝卜去皮切成片，青辣椒切成方块，大蒜去皮，干辣椒切段。

　　2、在锅内加清水4千克烧开，把准备好的蔬菜放入锅片翻一翻，捞出来放入盆内，再把原锅水倒入盆内，加入备好的其余配料，搅拌均匀后冷却即成。

　　些菜适宜现泡现吃，若要长期保存则需装入玻璃罐内，盖好罐盖密闭，在沸水中煮15分钟左右，便可保存1年以上。

　　三、泡包菜

　　苞菜洗净，凉干，切成小块，小捞下放凉凉水（开过的）放盐，比正常的盐多4～5倍，找大点的玻璃瓶装进去，再放几粒花椒，几滴白酒防腐，盖上瓶盖（包紧点），过7、8天的样子就可以吃啦。刚开始可以少泡点，我第一次泡一颗两斤的苞菜才用了一半，再把胡萝卜切成条和豆角一起放进去。吃的时候取出来切小块，放入糖，味精，麻油，辣椒拌匀，红黄白绿在一起又好看又好吃，