腊狗肉的做法大全有哪些？

　　腊狗肉是比较独特的一种食用方法，而且狗肉有很好的壮阳补气的功效，但是对于食用方法和技巧的掌握也要了解，比如生焖狗肉或者是黄焖狗肉，都是比较常见的美味食用方法。

　　一、生焖狗肉

　　主料：狗肉1500克

　　辅料：青蒜150克茼蒿100克生菜100克

　　调料：姜50克大蒜5克辣椒（红、尖、干）20克陈皮5克盐8克味精3克豆瓣酱50克腐乳（白）25克芝麻酱25克赤砂糖20克老抽20克白酒50克植物油100克各适量

　　做法

　　将带骨狗肉切块，每块约重25克。青蒜择洗干净，切成长约4厘米的段。姜块捶裂。辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝。消毒洗净的25克柠檬叶切细丝。陈皮切细粒。中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出。倒入250毫升沸水，把姜块焯约3分钟，捞起。旺火烧热炒锅，下油，烧沸后取油适量淋入盛有辣椒丝的小碟里。随后放蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱、豆腐乳下锅爆炒。再下姜块、青蒜、狗肉，边炒边加油，约炒5分钟，烹入白酒。加味精、精盐、糖、酱油、陈皮和适量水，烧沸后转入沙锅，加盖慢火焖狗肉至软烂。将择洗干净的茼蒿菜和生菜、辣椒丝、柠檬叶丝连同沙锅上桌，备火一炉，边煲边吃。

　　二、黄焖狗肉

　　主料：狗肉700克

　　辅料：淀粉20克

　　调料：猪油（炼制）40克酱油15克料酒20克大葱20克大蒜20克辣椒（红、尖、干）15克姜25克香油15克花椒3克盐7克味精3克胡椒粉5克各适量

　　做法

　　将狗肉入清水盆中漂洗干净。锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出。然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟。再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

　　三、粤式狗肉

　　主料：狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。

　　做法

　　狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。