大排档海鲜小炒的做法

　　平时去吃大排档的时候会发现菜肴都比较实惠，也非常家常，好吃而且美味，所以很多人经常会去这样的地方吃饭，但是去大排档吃饭的过程当中，难免也会喜欢几道菜，每天去吃觉得会比较的昂贵，也有点承受不起，就想着自己在家里买一点食材回来做，大排档海鲜小炒的做法是怎样的？

　　主料

　　扇贝瑶柱：20颗左右

　　鱼丸：20个左右

　　黄瓜：1根

　　春笋：1颗

　　葱末：炝锅适量

　　辅料

　　盐：适量

　　料酒：2茶勺

　　烹饪步骤

　　1：超市冷冻很容易买到扇贝瑶柱。解冻放入2茶勺料酒腌制。

　　2：超市冷冻鱼丸下热水先煮到断生（大约2至3分钟）放入凉水中过凉。切成两半儿（尽量选择实心鱼丸，如果是包心鱼丸就不要切成两半了）。

　　3：葱切沫备用。

　　4：春笋去皮切片，黄瓜切片备用。

　　5：锅中入油烧热下入葱末煸香。

　　6：下入春笋翻炒，撒入少许盐（鱼丸有咸味所以做这道菜要少放些盐啊）

　　7：下入瑶柱，待瑶柱预热变小缩水后，放入鱼丸翻炒。

　　8：下鱼丸翻炒均匀，放1茶勺蚝油，倒入开水100ml煮熟鱼丸。

　　9：下入黄瓜炒断生，如果汤汁比较多，可下入水淀粉勾芡。即可出锅。

　　10：一份有荤有素的快菜就做好了。