排骨鸡块怎么做？最全面方法在这里！

　　排骨和鸡块都是无数人喜欢吃的肉类食物，多人会把排骨和鸡块一起做成美食来吃，只是每个人的制作方法不一样，所以最终的味道也会不同，而下面几种做法是最值得推荐的。

　　一、排骨炖鸡的做法步骤

　　1、排骨和鸡腿斩块泡水，时间充足的话中间换水。

　　2、配料图，一根胡萝卜，一根山药。

　　3、排骨和肉块加葱段姜片料酒焯水。

　　4、配料去皮改刀成块。

　　5、准备调料。这里的豆酱是自己熬的，材料是花生黄豆辣椒黄酱和油，随后分享具体做法。

　　6、将焯水后的排骨洗净放入电饭煲中，加上调味料。

　　7、加水没过食材，加上小量盐。

　　8、启动电饭煲排骨程序。

　　9、落阀后开锅进行最后调味儿，配上葱蒜香菜什么的就可以上桌了。

　　小窍门

　　1、肉类需要尽去血沫，方法可以长时间泡洗换水，也可以焯水，根据情况决定。焯水时加上葱姜料酒，去腥效果很好的。

　　2、电饭煲比较省心，用普通的压力锅也是可以的。如果有时候用砂碗慢炖当然是最好的了。

　　3、加了酱料，味道比较特别，值得一试。

　　使用的厨具：电压力锅

　　二、排骨鸡的做法详细步骤

　　1、土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块；

　　2、排骨洗净，斩成约三厘米长的块；

　　3、豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节；

　　4、萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条；

　　5、郫县豆瓣剁细；

　　6、泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末；

　　7、老姜去皮洗净，切成指甲片；

　　8、泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节；

　　9、将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟；

　　10、锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕黄色，捞出沥干油分；

　　11、锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿；

　　12、将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁（江米酒）、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌；

　　13、将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。

　　三、土豆烧鸡块做法步骤

　　1、土豆切滚刀块。

　　2、将鸡洗净剁块。

　　3、青红辣椒和葱蒜分别切好。

　　4、锅中放油，放入鸡块煸炒出香味。

　　5、放入葱、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。

　　6、放入料酒、酱油，将鸡块的水分炒干。

　　7、锅中加开水烧开，加盐、胡椒粉调味，放入土豆。

　　8、炖至土豆快熟，汤汁抽干。放入青椒和蒜末翻炒均匀。

　　9、关火，加入鸡精调味即可。