海带炖猪蹄做法，你也会这样操作吗？

　　人们在生活中会炖各种各样的汤来吃，比如猪蹄汤是非常常见的，人们会在炖猪蹄汤的时候加入各种辅料，比如很多人会习惯加入海带，事实证明这种吃法是非常好的。

　　一、海带炖猪蹄做法

　　猪蹄（后腿）3斤

　　干海带一张（约100克）

　　葱适量

　　冰糖约10克

　　草果约5克

　　三奈约5克

　　桂皮约6克

　　干辣椒适量

　　姜适量

　　红蔻适量

　　八角适量

　　茴香适量

　　做法

　　1、把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄。将猪蹄砍成稍大的块。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工。自己省事了。

　　2、将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水，沥干备用。

　　3、准备好各种香料。

　　4、锅里放少量油，油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜，翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀。

　　5、炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水，水要多一点，没过蹄花约3厘米左右。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时。

　　6、海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟。加海带时加食盐。7待汤汁变浓，蹄花软烂时，盛出蹄花，撒上葱花就好了。

　　小贴士：

　　1、猪蹄选后腿更好，肉更多。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥。

　　2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油。喜欢吃辣就多加辣椒。香料可根据个人口味适当调整。

　　3、加开水一次性加够。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐。

　　二、海带炖猪蹄的做法

　　1、猪蹄洗净对半剖开，凉水入锅紧一下

　　2、紧好后取出切成几块

　　3、再放回锅中，焯煮出血沫捞出

　　4、猪蹄洗净，锅内重新加水，放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火烧开后转小火炖煮，约半小时后加入盐

　　5、取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡，放置一边备用

　　6、待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候，放入黄豆和海带丝，炖至软烂即可

　　三、海带炖猪蹄的做法步骤

　　1、海带泡好后，切成适当大小。姜用菜刀拍一下就好。切好的猪脚

　　2、猪脚稍微煮一下，变色过生就好。然后捞出备用。

　　3、将海带，猪脚，姜一并倒入锅内，加入水，覆盖猪脚即可（喜欢喝汤的人可以多加一点水），放入适量的盐和鸡精。开大火烧35-40分钟即可

　　4、成品出锅了，海带和猪脚都很软，味道鲜美，在家非常畅销哦。不喜欢清淡原味的人可以自己拌沾酱。