怎样做墨鱼仔

　　墨鱼仔可能很多人都是听说过的，但确实是在家里面的时候很少会去吃到的，因为这道菜肴如果是想要制作的话还是比较困难的，毕竟是需要很繁琐的工序，如果是一道工序错误的话就会使得这道菜肴当中的整体味道都出现一些影响的，而且做这道菜肴当中所需要运用到最关键的就是蚝油的。

　　蚝油各大超市均有销售。材料：姜末、蒜末、蚝油（各大超市均有销售。）青椒、胡萝卜。

　　准备：墨鱼仔洗净，过开水（不需要太长时间，不然老了就不好吃了。）

　　青椒、胡萝卜切片，用热油炒下，过油时不易时间长，容易破坏菜的营养价值。

　　开炒：锅中放油，待油热放入姜末、蒜末，再放入蚝油（放入蚝油时小心别烫到，蚝油入锅时小心。）放入墨鱼仔，青椒、胡萝卜炒，加入盐、鸡精（味精都可）适量。

　　翻炒均匀即可出锅。

　　仔包饭

　　墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩，但它那圆

　　鼓鼓的白肚皮不禁让人想象—这样鲜嫩的它也许能给里面的东西不一样的清新？果然，它煮出的米饭这叫一个鲜！

　　原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

　　调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

　　做法：

　　1、大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

　　2、上述原料放盐、油拌匀待用。

　　3、墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

　　4、将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

　　墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

　　泡椒鱼仔

　　原料：墨鱼仔

　　调料：四川泡辣椒、泡姜葱、

　　制作方法：

　　A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香

　　B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

　　特点：健脾开胃、益气祛湿

　　麻辣墨鱼仔

　　墨鱼仔氽水的时间要非常短，一定要加些料酒去腥。

　　做法如下：

　　原料：墨鱼仔

　　调料：四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜、料酒

　　制作方法：

　　1、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱、蒜一起炒香

　　2、加入炒香的调味料、墨鱼仔、料酒速炒、勾芡即可。