新鲜豆腐渣怎么炒好吃

　　很多朋友都觉得豆腐渣是比较此等的食材，所以很少朋友会食用豆腐渣。豆腐渣中含有的营养物质其实和豆腐也是一样的，只是形状上会有区别。利用新鲜豆腐渣也是可以制作出很多美味的菜肴，比如雪里蕻豆腐渣、豆腐渣炒肉末等等，都是比较多见的美味菜式。

　　豆腐渣的做法大全：

　　雪里蕻豆腐渣

　　材料：当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。

　　调料：盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。

　　做法

　　1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。

　　2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。

　　3、上菜时可外带一味碟（在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油），先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。

　　美味豆腐渣

　　材料：豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量

　　做法

　　1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。

　　2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

　　3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

　　以上就是对豆腐渣的做法大全中，在对豆腐渣制作上详细说明，制作这类食材，在制作时间上不能过长，否则豆腐渣的营养元素会有很大流失，而且制作时间过长，也会让它的味道改变，吃的时候也不会很好吃的。