西葫芦馅蒸饺，注意细节味道更美

　　西葫芦是一种不可多得的食材，含有丰富的营养元素，适量食用对人体有极大的好处，尤其纤维素能促进消化。西葫芦的做法有很多，比如做成西葫芦馅蒸饺就很不错，但是要注意细节，这样才能更美味。

　　一、和面的做法：

　　1、普通面粉适量，加入热水用筷子搅拌

　　2、搅拌成下大疙瘩之后用手揉成面团

　　3、揉好的面团加盖或是用保鲜膜包裹上饧着（于是烫面，面团会很热，可以在手上淋入凉水再揉面团。这样还不容易粘手）

　　二、馅的做法：

　　4、把西葫芦洗净，纵向剖开刮去籽瓤

　　5、用嚓板儿嚓成细丝儿

　　6、在西葫芦丝中加入少许的盐拌匀使其腌出水分

　　7、这时候把韭菜洗净切细。虾皮儿用热水烫一下，清洗干净，用漏勺捞出

　　8、西葫芦丝腌出水分后攥去水分，用刀跺碎

　　9、把韭菜与西葫芦馅混合，加入少量的盐、五香粉和油拌匀，加入虾皮

　　三、包蒸饺的做法：

　　10、把饧着的面团再次按揉。揉成长条形

　　11、揪成等大的剂子

　　12、擀皮儿，包入馅料

　　13、捏严包成饺子

　　14、柳叶儿饺是西葫芦韭菜馅。普通的是加虾皮儿的

　　15、蒸锅加水烧开，屉布沾湿铺入笼屉中，摆入包好的饺子大火蒸12分钟左右

　　四、烹饪技巧

　　1、包蒸饺的面要和成烫面的，这样蒸出来不会硬。要先和面，这边饧着面，那边再准备馅，这样馅准备好了，面也就饧好了。

　　2、如果用的是咸虾皮儿一定要控制盐的用量。

　　3、韭菜是提味儿的配料，量不要太多。