红焖羊肉火锅

　　相信很多人都喜欢吃火锅，每个省都有不同风味、不同特色的火锅。但是牛肉、羊肉火锅相信没有几个人不爱、不赞的。进入秋冬季节更是吃火锅的最佳时节。大家都知道羊肉具有很好的滋补功效，因此羊肉在冬季被认为是冬季最佳的进补品，既驱寒又滋补。

　　羊肉虽然好吃，但是做法却很讲究，如果做的不好会有一股羊腥味，在冬季很多人趋向于选择红焖羊肉火锅，但是随着食品安全的隐患问题，越来越多的人选择自己在家DIY羊肉火锅。那么如何才能做好红焖羊肉火锅呢？带着大家都关心的问题，我们一起分享下文红焖羊肉火锅的做法。

　　原料：羊肉、大蒜、红辣椒。

　　料酒、海鲜酱、沙茶酱、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、枸杞

　　1，羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；

　　2，锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；

　　3，加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅

　　4，慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。

　　红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。

　　1、所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；

　　2、“讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；

　　3、“讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口。

　　以上就是红焖羊肉火锅的做法简介，相信通过以上几点的简单介绍大家对红焖羊肉火锅的做法已经有了初步的了解和认识。喜欢吃火锅的朋友们不妨自己动手试试，在冬季吃上一顿羊肉火锅，既暖和，又养生，朋友聚会、同学聚会吃火锅都是不错的选择。