生活

蛋挞的制作方法及配料

  蛋挞是一种常见的西式馅饼,在很多面包店其实都是有进行售卖的,并且这样的小点心也是很多朋友爱吃的。如果家里有烤炉的朋友,其实也是可以自己动手去制作蛋挞的。蛋挞里面软软的东西其实就是蛋桨,要想把蛋桨做好,还得是需要一些功夫的,这样做出来的蛋挞才会更加的具有香味。

  蛋挞是什么

  蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。

  做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

  蛋挞的制作方法

  方法一

  1、将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄。

  2、加入低筋粉,搅拌均匀。(蛋挞水完成)

  3、把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。

  4、装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210°,烤25分钟。

  方法二

  1、首先将准备好的牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀,然后将其加热至糖完全溶解。

  2、待上步中的食材冷却后加入蛋黄搅匀,蛋挞水就完成了。

  3、将蛋挞水倒入蛋挞皮内,不要倒满,防止加热时溢出。

  4、放入烤箱内(200℃),烤20分钟左右就好了。