爽口酸甜泡菜的做法

　　泡菜是我们平时比较常见的下粥菜，泡菜在韩国，朝鲜和中国比较盛行，韩国和朝鲜的泡菜主要是辣白菜和泡萝卜，中国主要是泡萝卜为主，但除了这几种之外，还以一种泡菜是酸甜爽口的泡菜，主要是四川的特有产物是四川人日常必不可少的一部分，下面我们就来看看爽口酸甜的泡菜应该怎么做吧，这儿有对它制作流程的说明，希望对你有效。

　　做法一：

　　用料

　　卷心菜一个

　　胡萝卜一根

　　白萝卜一块

　　青椒一个

　　盐

　　糖

　　白醋

　　酸甜泡菜的做法

　　将所有原料洗净，胡萝卜和白萝卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切块，全部装入盆中

　　撒少许盐拌匀腌约20分钟

　　沥去盐水，然后用纯净水冲洗一下，在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水，压约半小时，沥去多余水分

　　往菜里倒入细砂糖和白醋（比例约为2比1），拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用

　　小贴士

　　1、此小菜非常简单易做，早起就粥或馒头都非常开胃；

　　2、只用卷心菜和胡萝卜腌也可以，放入一个青椒，是想借一点点的辣味儿；

　　3、如果急着吃，腌后半小时左右就可以吃了，隔夜的会更入味儿些。

　　4、糖醋的比例可自己掌握。

　　做法二

　　用料

　　糖一次性塑料杯2杯

　　醋一次性塑料杯2杯

　　水一至两碗

　　花椒

　　小红辣椒

　　泡椒

　　包菜一个

　　胡萝卜一个

　　盐半碗

　　包菜泡菜的做法

　　水放完糖搅拌至烧开溶解加醋搅拌关火去一边晾着

　　包菜洗净撕开不要太小片噢做完菜叶会缩在一起变很小

　　胡萝卜切条或片蒜和辣椒切开

　　撕好的包菜和胡萝卜抛盐因为撕开的包菜体积很大所以建议分开四五份菜和盐先抛第一份体积变小后再放第二份然后加盐以此类推

　　这是抛盐中体积慢慢变小菜汁慢慢出来了

　　抛盐完成以后缩了很多这是半颗泡菜的量图仅供参考现在要静置半小时以上手痒时不时去翻两下

　　待菜汁出完菜叶看起来熟了很软的时候开始把菜挤水然后冲水一遍如果不想吃太咸可以冲多几次最后还是要挤干水

　　冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒泡椒花椒大蒜片抖抖～均匀

　　将上步骤的材料们装进可密封的容器里最好是玻璃或者陶瓷的这里条件有限就用塑料的了加入第一步骤晾凉的糖醋水水要淹过泡菜才可以密封等待

　　室温放一天就这样了拿出来试了一下完全停不下来

　　小贴士

　　喜欢吃辣的辣椒要放多点我这个只是微微辣的量如果感觉水少可以煮多一份糖醋盐水放进去要淹过包菜因为浸泡到的包菜才有味道