馒头发酵时间到底要多久

　　相信有很多人都有过做馒头的经验，但是想要馒头做得更好吃的话，其中的发酵是很重要的，发酵的时间长短是取决于馒头的粘性程度，有些馒头吃起来没有嚼劲，馒头不柔软等，这些都是由于发酵时间没有掌握好的原因所导致的，那么馒头发酵的时间到底需要多久呢？我们一起来看一下。

　　加面肥要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可。

　　如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一。

　　面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

　　夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。

　　发哮看气温多少了冬天一般要发上一下午才行不过你要是放在暖气旁边或者用其他东西加热一下就很快了也就1个多小时记得用40%左右的温水和面（用手试着稍微温和点的水千万别太热会把发面烫死的）面团上记的盖一层湿布防止干。

　　如何做刀切馒头才好吃刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松的柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。

　　1、在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上

　　2、将发酵面团搓成3cm粗的长条。

　　3、将长条切成约3cm宽的段。

　　4、另取盛器洒上干面粉。

　　5、将刀切馒头生胚逐个放入。

　　6、放较温暖的地方醒发20分钟。

　　通过以上的描述自己来做馒头的话，那么也是跟市场上面卖的馒头差不多的，自己做的馒头不仅仅是好吃，并且还干净卫生，自己做的馒头也更放心吃，在做馒头上不紧急能是需要掌握发酵时间，也要注意蒸馒头的时间和水和面粉的比例也是很重要的。