火锅香辣酱的做法

　　火锅在日常生活中广受人们的欢迎，不仅美味可口而且制作方法非常简单易学，自己动手在家就可以轻松做出来，但是最重要的是火锅香辣酱的做法，它对整个火锅的口感有关键性的影响作用，制作火锅香辣酱的方法有很多种，但是需要注意的是材料的选取非常关键。

　　一、火锅香辣酱做法

　　1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用，花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。

　　二、制定工艺：

　　2、花椒粉二两、白胡椒二两，鸡精、味精适量。

　　三、火锅香辣酱做法制作工艺：

　　3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键，决定了最后料碗味道的好坏。

　　最好选用郫县香油豆瓣。

　　制定方法：

　　4：锅内倒入色拉油五斤左右

　　制作方法：

　　5、凉锅时就放入冰糖，然后开始可以大火把油烧热，冰糖在锅内融化时要调到小火，并用炒勺不停的搅拌

　　制作方法：

　　7：在冰糖冒大泡的时候，倒入剁好的豆瓣酱，一定要小心，别烫着了，然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌

　　这个时候的炒制记住一定是小火

　　8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。

　　再炒制十分钟左右的时候，那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。

　　这时候倒入切好的姜、蒜，炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。

　　再炒两三分钟倒入压碎的花生米。

　　制作方法：

　　9：最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了

　　就这样好吃美味的火锅香辣酱做法制作完成，想开火锅店的朋友可以试一下了，个人感觉比现在很多火锅店炒制的火锅香辣酱要好吃的多。