红烧猪爪的做法大全

　　猪爪就是我们平时所说的猪蹄，猪爪中含有大量的胶原蛋白，对于爱美的女性来说经常吃猪蹄可以补充我们身体内所流失的胶原蛋白，肌肤也会变得光滑紧致，红烧猪爪是最为常见的猪蹄制作方法，看起来色泽亮丽，吃起来味道鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍一下红烧猪爪的做法。

　　方法一

　　主料：猪蹄500克，土豆2个

　　做法：

　　1、土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；

　　2、猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；

　　3、倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；

　　4、放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。

　　方法二

　　材料：2个猪蹄，150g西兰花

　　配料：葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水

　　制作步骤：

　　1、最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净

　　2、锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干

　　3、炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色

　　4、加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋

　　5、加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色

　　6、加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开

　　7、倒入电压力锅中，加入适量的盐

　　8、盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。

　　9、这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。

　　10、取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。

　　上面的这些内容就是关于红烧猪蹄的一些简单做法，红烧猪蹄吃起来一定要软糯可口才可以，所以在炖煮的时候一定要把握好时间，最好选择使用高压锅，这样做出来的猪蹄才会更入味，而卤汁的制作也是比较关键的，大家要认真学习。