鸡蛋面饼的家常做法

　　鸡蛋面饼是很多人爱吃的，对这类食物选择完全可以放心进行，鸡蛋面饼含有的营养元素较多，吃的时候对身体有很好帮助，常吃这类食物对提高身体免疫力效果非常不错，鸡蛋面饼的做法如何呢，很多人对它制作并不是很清楚，制作鸡蛋面饼也不是很难，下面就详细介绍下。

　　鸡蛋面饼的做法：

　　材料：面粉，包菜，鸡蛋，肉糜

　　做法

　　步骤1：包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。

　　步骤2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液，热锅放油，倒入鸡蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少许姜末，料酒，盐，酱油翻炒几下盛起待用。

　　步骤3：将炒好的肉糜、鸡蛋花、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的芝麻油拌匀待用。

　　步骤4：将面粉放入大盆内，加入40度左右的温一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热（和面时水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量）。再用双手将面粉揉和成团，反复搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

　　步骤5：将静置过的面团放在撒了面粉的案板上搓成长条状，用双手拽成大小均匀的小剂子（比做饺子的略大）。

　　步骤6：取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口，再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜鸡蛋饼生坯就做好了。

　　步骤7：平底锅内放少许油，小火烧至六成热时放入圆饼生坯（如果的厨房里像我一样缺少平底锅的话，也可以用一般的炒锅代替，但一次不要放入太多的圆饼生坯就行了）。下入圆饼生坯后，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

　　步骤8：煎的时候一定要用小火，否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象；这次做的量有点多，煎了十二块饼哦，则可将每种材料的用量酌量减少。另外这次用的是比较粗纤维的玉米面粉，也可以换成普通的白面粉。

　　在对鸡蛋面饼的做法认识后，制作鸡蛋面饼的时候，都是可以根据以上制作流程进行，不过对鸡蛋面饼制作过程中，一定要注意对它时间和火候掌握好，这样食物制作时间不能太长，而且制作火候过大，食物味道也是会改变的。