凉拌卤肉怎么做？

　　一、凉拌卤肉的配料

　　卤猪肉250g黄瓜3根辅料油适量盐适量大蒜适量

　　凉拌卤肉的做法步骤

　　1、买来卤制好的熟肉。

　　2、放冰箱冷藏室里冷藏一小时，切片。

　　3、黄瓜洗净，放冷藏室里冷藏几小时，切片。

　　4、蒜拍碎，切末。

　　5、酱猪肉和黄瓜摆盘，放大蒜末，放盐、生抽、醋，香油。

　　6、黄瓜拌卤肉片做好啦。

　　二、凉拌卤肉

　　200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、

　　香菜、蒜末、香油、辣椒油、

　　红酒醋、白糖、生抽、盐

　　1、香菜洗净切成段备用；胡萝卜去皮切成丝；

　　2、西芹去筋洗净，斜刀切成小块备用；

　　3、烧开水，把西芹和胡萝卜丝焯约30秒后捞起沥干放凉备用；

　　4、把卤牛肉切成牛肉片，加入焯过的芹菜和胡萝卜线，香菜段、蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌匀即可上碟食用！

　　三、凉拌卤肉的小贴士

　　任何卤制的食品吃多了都不好。因为目前用来腌制卤制食品的卤汁都含有多种化学原料，而且大多是经年累月的反复使用。其中有毒的成分（主要是亚硝酸类物质、防腐剂、氧化脂肪和各种毒性的有机物）会因累积作用而逐渐增多。而自家做的卤汁虽然通常只用各种香料和中草药，不添加防腐剂和增味剂等化学原料，但是往往也会因为制作一次费时费力，成本又比较高，更主要是因为风味好，所以不舍得丢弃，于是经久保存，反复使用。同样会因累积作用而使有毒物质增多。