黑豆当归红枣鸡蛋的作用

　　黑豆是再常见不过的一种药材，也是食材，平时用来煲粥，炖汤，做饭都是不在话下的，当归是一种药材也属于中药，对身体很有利，有助于吸收，红枣是可以补血补气的，其中也富含有大量的营养元素，对气血的供应很好，鸡蛋中富含有丰富的维生素及矿物质，所以黑豆当归红枣鸡蛋，作用是非常大的。

　　食材

　　鸡蛋5只

　　当归片5-7片

　　大红枣5个

　　黑豆约75克

　　红豆约75克

　　红糖适量

　　营养分析

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

　　2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

　　3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　制作步骤

　　1、先把红豆、黑豆泡一晚上，再用瓦煲同当归片慢火煲；

　　2、这种瓦煲盖上有个孔，用慢火炖时有孔透气，不至于汤汁溢出来，煲约1小时；

　　3、在煲豆的同时可另开一炉，将蛋煮透，然后剥壳，备用；

　　4、在煮蛋时将红枣对半破开，去核；

　　5、等豆煮开花，放入红枣；

　　6、再放入鸡蛋，加红片糖或红糖粉，甜度按你自己的喜好控制糖分量，慢火炖30-60分钟，时不时将鸡蛋转一转，以求均匀。