鳗鱼刺多吗

　　鳗鱼刺是有一点多的，而且都是小刺，大家应该要注意食用的时候小心点，特别是小孩子最好是不能吃鳗鱼，避免出现卡鱼刺的现象。鳗鱼我们可以用于油煎，煎熟之后我们可以用筷子将鱼刺挑出来，然后再给孩子食用。对于鳗鱼刺的处理，我们可以来学习这篇文章的做法，将鳗鱼处理干净后食用。

　　鳗鱼刺多吗

　　鳗鱼刺有一点多，并且是小刺偏多。

　　其实鳗鱼和大多数的鱼类一样，基本上都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，食用的时候需要多加注意，以免被小刺骨噎伤，并且这部分的鱼肉口感较差，不是很好吃，建议尽量不要给宝宝、老人食用。

　　鳗鱼刺多怎么处理

　　1、将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏。

　　2、擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断（勿把肉和皮切断）。

　　3、再用平刃钢刀或竹刀（用竹片削成钢刀形）从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部。

　　4、然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮（即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着），并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。

　　鳗鱼的家常做法

　　食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。辅料：小米椒、料酒、老抽，糖，盐。

　　做法：

　　1、将鳗鱼清洗干净。

　　2、烧开一壶水，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

　　3、起锅热油，爆香葱姜蒜、小米椒，放入鳗鱼，小火翻炒。

　　4、再放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

　　5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

　　鳗鱼如何挑选

　　1最好上正规商店购买定型包装产品。按照卫生部《咸鳗鱼卫生标准（gb10139——1988）》规定，合格的鳗鱼应该是：体表微黄色或黄色，无霉斑，肌肉坚实，无异味。

　　2警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后，最好能自备盐料交给摊主加工。

　　3留意吊挂风干鳗鱼场所的环境，注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇，会在海产品上抹“敌敌畏”。