麻辣鱼干的做法是怎么样的？

　　麻辣鱼干是一道非常常见的川菜，它的口味以麻辣著称，具有十分好的开胃的功效。但是同时，许多人却对于麻辣鱼干的具体做法完全不是很了解，甚至是陌生的情况，其实麻辣鱼干的制作是非常简单的，下面小编为大家寻找了一种制作麻辣鱼干的简便的方法，让大家在家里就可以轻松吃到麻辣鱼干。

　　麻辣鱼干的做法

　　1草鱼洗净，去鱼线，鱼鳍，鱼尾。

　　2鱼肉切块，加一小勺盐，倒入料酒腌制15分钟，去腥。

　　3锅里倒油烧热，倒入鱼块，油炸备用。

　　4锅底留一点底油，凉油放花椒，慢慢烹出香味，倒入姜丝，葱花，干辣椒炒出香味。

　　5倒入炸好的鱼块，放盐，鸡精，糖，辣椒面，倒一点白酒，干煸一会。

　　6放入切好的小芹菜苗翻炒，最后放花生碎，香菜碎煸1分钟即可出锅。

　　如何挑选鱼干

　　鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分，它们的品质等级区分如下。

　　1级品外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%；咸鱼干具有固有香味，鱼肉中含盐量不应超过20%；

　　2级品外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%；咸鱼干含盐量不超过20%；

　　3级品外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

　　鱼干的功效与作用

　　1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

　　2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

　　3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

　　4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　以上就是对于麻辣鱼干的制作方法的介绍，相信大家都应该知道并且了解了，以及小编同时向大家简单介绍了鱼肉鱼干中含有的营养，是可以多多进行食用的，但是不可食用过度，因为麻辣的食物会容易导致出现上火等情况，并且引发肠胃不适。