豆子和鸡蛋可以一起吃

　　相信大家在平时都不太喜欢吃鸡蛋，因为觉得鸡蛋太过于油腻，不管是炒着吃还是清蒸，口感都不是那么好的，除非是卤蛋变的味道还香一些，其实豆子和鸡蛋是可以在一起吃的，而且这几种搭配在一起也不错，豆子加上鸡蛋会变得别具特色，而且还不用担心让很多不爱吃鸡蛋的人也能爱上吃。

　　咸蛋黄豆腐羹

　　材料

　　主料：绢豆腐1盒，鸡蛋1个，咸蛋黄4个

　　配料：火腿，少许盐，香菜

　　做法

　　1、将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm3左右的小块后，装入碗中。

　　2、一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可（加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度）

　　3、咸蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。

　　小诀窍

　　1、用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。

　　2、如果要做的好看些，可以留开一个咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。

　　酥香咸蛋黄豆腐

　　材料

　　主料：咸鸭蛋100克，豆腐（南）400克，牛肉100克，

　　调料：香菜10克，盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，白砂糖3克，花生酱20克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，植物油30克

　　做法

　　1、将豆腐切成大块后，倒入玻璃盘中待用；

　　2、分别将葱、姜、蒜、牛肉切末待用；

　　3、咸鸭蛋取蛋黄蒸熟碾碎；

　　4、锅上火，倒入油烧至四成热，倒入咸蛋黄炒至起泡，再放入姜末、蒜末、葱末、牛肉末、香辣花生酱；

　　5、待炒香后加入鲜汤，放入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味，烧沸定味后淋于玻璃盘中的豆腐上；

　　6、蒸锅上火，将豆腐上笼蒸透，取出时撒上香菜段即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

　　咸蛋黄豆腐羹

　　材料

　　咸蛋2个，嫩豆腐1盒，香肠2条，枸杞少许，生粉

　　做法

　　1、咸蛋黄放在小碗中，盖上保鲜膜隔水蒸蒸日10分钟后用汤勺将蛋黄碾碎待用。

　　2、豆腐切成小块；香肠洗净后切小粒；枸杞洗净用清水浸软。

　　3、锅内放少量油，烧热后放入香肠稍煎后装碟备用。

　　4、锅内放少量油，烧热后放入蛋黄碎，炒香后放入豆腐、香肠粒。

　　5、加入清水及枸杞，盖上锅盖焖5分钟，然后用生粉水埋稀芡即可。