擀面皮的做法

　　可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事，其实，想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难，只要掌握好方式方法就可以了，擀面皮的做法特别简单，所需的烹饪技巧也不多，适合在平时经常吃。

　　1、面粉150克和玉米淀粉150克称重。

　　2、把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。

　　3、把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。

　　4、把平底盘抹一层薄油。

　　5、舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。

　　6、放进已经烧开水的锅中。

　　7、盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚自己掌握，蒸的时间也酌量增减。

　　8、揭开锅盖，看面皮起泡就证明熟了。

　　9、然后取出放在盛有大量凉水的盆中。

　　10、等晾凉在面皮上抹一层薄油。

　　11、用筷子从边上揭起来。

　　12、一张面皮就做好了。

　　13、用同样的方法把面糊做完。

　　14、把面皮卷起来切条成条。

　　15、黄瓜切丝备用。

　　16、芹菜和绿豆芽烫熟备用

　　17、把面筋切块备用，面筋是买的，也可以自己洗面筋。

　　18、把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。

　　19、起炒锅，放葱姜，干辣椒和花椒炸香。

　　20、等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中。

　　21、把面皮和菜放入大碗中，放醋，生抽，盐，白糖少许，鸡精少许，然后放入稀释好的芝麻酱，再放入辣椒油拌匀。

　　22、拌匀装盘。

　　饭店食物的来源我们无从得知，卫生也可能得不到保证，擀面皮的做法简单，自己做也能保证卫生。